米国で大ブーム！
原著のアマゾンレビュー、1500件超！
シリーズ50万部突破！ （原著はこちら）
「パン作り＝手間がかかる」の
常識を変えた革命レシピ、日本初上陸。
《ニューヨーク・タイムズ》紙絶賛！
「パン作りに手間はいらない。
このレシピでできあがる、
かりっとした風味豊かなパンは、
世界一簡単な酵母パンといえるだろう」
１日５分かけるだけで、
お店レベルの本格パンが、家で手軽に作れる！
知る人ぞ知る革命レシピ本、待望の邦訳。
<著者紹介>
ジェフ・ハーツバーグ（Jeff Hertzberg）
本職は医師（内科医）。多種多様な民族がアメリカに持ち込んだ多種多様なパンがあふれていた1960〜70年代のニューヨークで育つ。美味しいパンが大好きになり、自らパンを作るようにもなる。仏、伊、独、英、スペイン、モロッコなどの国々を旅してパンの作り方を学ぶ。パン作りを続けるなかで本書のレシピの基礎となるレシピを編み出す。妻と娘２人とともに、ミネソタ州ミネアポリスに在住。
ゾーイ・フランソワ（Zoe Francois）
パティシエ、パン職人。料理専門大学CIA（カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ）を卒業。子供を音楽教室に連れていった際、偶然、同じく子供を連れてきていたジェフに会う。ジェフに誘われ本書のもとになるパンレシピ作成プロジェクトに参加。ジェフのレシピを、プロの観点からより良いものに発展させることに貢献。夫と息子２人とともにミネソタ州ミネアポリスに在住。
<日本語版監修者紹介>
荻山和也（おぎやま・かずや）
粉からのパン作りに魅せられ、パン研究の第一人者・竹野豊子氏に師事。その後ヨーロッパを中心に本場のパン作りの現場を訪問し、技術を習得。日本に帰国したのち、2000年からパン作りを教え始める。これまで15年にわたり延べ1万5000人の生徒にパン作りを教えてきている。＜荻山和也のパン教室＞主宰。著書多数。
<訳者紹介>
熊谷玲美（くまがい・れみ）
翻訳者。東京大学大学院理学系研究科修士課程修了。訳書に「NASA式 最強組織の法則」（朝日新聞出版）、「世界一うつくしい昆虫図鑑」（宝島社）、「楽観主義者の未来予測」（早川書房）など。
原著： Artisan Bread in Five Minutes a Day, St. Martin's Press, 2007 |
