|
2350円（税込2585円）
14カ国で刊行。世界的ベストセラー！
米、小麦、トウモロコシ、ジャガイモ…
身近な食べ物と人類の関係を、
古代から現代までたどれば、
世界史の大きなストーリーが見えてくる！
古代文明の成立、ローマの覇権、大航海時代、アメリカ独立、米ソ冷戦、中国・インドの台頭──。これら歴史に残る出来事に共通するのは、「食べ物」がカギとなる役割を果たしたこと！ 食べ物が人類の運命と世界史に、想像をはるかに超える影響を及ぼしてきたさまを、通史的に描く。「フィナンシャル・タイムズ」紙ほか、各紙誌絶賛！
2250円（税込2475円）
SF史上に輝く最高傑作の一つを、
原作小説に忠実にコミック化。
原作権利者の総監修による、
公式コミカライズ版、第2巻。
◎衣装・建造物等の造形も、できる限り原作小説と原作者が残した資料に忠実に再現。
◎原作未読の方には、デューンの世界への、公式の入口としておすすめです。
2150円（税込2365円）
SF小説の最高傑作『デューン 砂の惑星』
初の公式グラフィックノベル。
大森 望氏、絶賛!!
「息を呑むアートワーク、ツボを押さえた
ストーリーテリング。原作ガチ勢にも
未読勢にも推薦できる、
理想的なグラフィックノベルだ」
『スター・ウォーズ』『風の谷のナウシカ』等の名作に多大な影響を与えたとされるSF小説の金字塔を、原作権利者の総監修により、原作に忠実にグラフィックノベル化。
1,800円（税込1,980円）
人の心をつかみ、即座に信頼を得る会話術
「コールド・リーディング」のバイブル！
ＦＢＩ、英国国防省、グーグルを含む、世界トップレベルの国家機関・企業で講義をしてきた著者が、豊富なテクニックを詳細に解説。
仕事にもプライベートにも応用できる、第一人者によるロングセラーの改訂版。
「ＦＢＩ行動分析プログラムではローランド氏に依頼し、われわれのチームを丸一日たっぷり訓練してもらった。彼は実演を交えてコールド・リーディングについて詳しく語り、行動分析への応用可能性について教えてくれた。こうした分野に興味のある方ならどなたにでも強くお薦めしたい」
──ロビン・ドリーク（元ＦＢＩ特別捜査官、ＦＢＩ行動分析プログラム責任者）
2,200円（税込2,420円）
世界各地で信仰の対象となってきたファロス＝男根(像)。
このファロス信仰は、日本ではいかに誕生し展開したのか？
天皇・仏教との関係を軸にたどる、日本ファロス文化の通史
。図版40点収録。
・縄文人はなぜ巨大石棒を作ったのか？
・イザナキ・イザナミが「柱」を廻り、まぐわうことの意味
・「道鏡は女帝をたぶらかした巨根の大悪人」は本当か？
・男系優位（ファロス優位）を強固にしたのは、仏教の女性嫌悪思想？
ファロス文化から、日本史を読み直す！
2,800円（税込3,080円）
水・糖類・炭水化物・脂質・たんぱく質・ミネラル・気体・熱──
食材・料理の、より根源的な構成要素である
これら８つの「成分」には、どんな特徴があるのか？
科学者で料理人でもある著者が、
肉眼では見えない「成分」の「ふるまい方」を
オールカラーのイラスト・写真付きでやさしく解説。
料理中にミクロのレベルで起きていることをイメージし、
料理をより思い通りデザインできるようになる
画期的ガイド。
IACP（国際料理専門家協会）ベストブック賞 受賞作
「私が駆け出しの料理人だった頃に、この本があったらよかったのに。
そう思わせる本だ」
ダニエル・ハム（「世界のベストレストラン50」ランキング第1位獲得店「イレブン・マディソン・パーク」料理長）
8,800円（税込9,680円）
“世界のベストバー50”
ランキング第1位獲得店「PDT」の
当時のオーナー・バーテンダーによる
プロ必携の書
カクテルレシピ 100点
写真・イラスト 200点超を収録。
近年欧米で急速に進展した、カクテルの歴史・起源についての研究成果を
全面的に取り入れながら、著者がノウハウを公開。
著者執筆の本文に加え、世界中の専門家が見識を披露するコラムを50個収載。
「現代のバーテンダーに求められる条件について、
総合的かつ詳細な洞察が示されている。文句なしの名著だ」
レネ・レゼピ（「ノーマ」料理長）
2700円（税込2970円）
世界情勢を激変させた
エネルギー業界のイノベーターたちの物語
米国を「エネルギー大国」の地位に押し上げ、
世界情勢に劇的変化をもたらしたシェール革命。
この重大な革命は、誰によって、いかに成し遂げられたのか？
内幕をドラマチックに描く。
「フィナンシャル・タイムズ」、『エコノミスト』、『フォーブス』の3紙誌が「年間ベストブック」に選出。
3950円（税込4345円）
推薦
野中郁次郎 氏 ( 一橋大学名誉教授)
「まさに『失敗の本質』と通底する」
大木毅 氏 (『独ソ戦』( 岩波新書) 著者)
「連合国には物量以外にも勝つべくして勝った
要因があったことを証明した古典的研究」
連合国の勝因(日独伊の敗因) を
総合的に検証した、
第二次大戦分析の定番書。
図版40 点以上収録。
1630円（税込1793円）
ビジネス教養としての
「知財」の基本が楽しくわかる。
発明×青春ミステリー!
横山大学工学部２年生の杉本麻衣は、仲間と協力し、
ロボット搭載用の革新的な技術の開発に成功する。
ところがその知的財産を横取りしようとする連中が現れて……。
息もつかせぬ特許戦争（パテント・ウォーズ）、ここに開幕！！
巻末に、ストーリーに沿って学べる知財解説コラムを収録。
1680円（税込1848円）
米中を代表する論客が
公開ディベートの場で大激論！
世界的に知られる公開討論イベント
「ムンク・ディベート」での舌戦の模様を収録。
生の議論を通じて、問題の核心がわかる。
さらに巻末に、30 ページ超の長文解説を収載。
6500円（税込7150円）
クラフトビール情報、満載！
ビールを愛する人のための、
最高のガイドブック！
10 万部突破のベストセラー、
待望の日本語版。
世界中のビール醸造所を探訪し、
多様なビールを味わいつくしてきたビア・ジャーナリストが、広大で奥深いビールの世界を、
楽しく、わかりやすく、詳細に解説。
世界的なクラフトビール・ブーム以後に
書かれたビール書のなかで、最良の一冊。
邦訳に際して、日本の読者向けの独自情報も補足。
4500円（税込4950円）
アルチザン（職人）が“職人技”を使って焼く
こだわりのパン、アルチザン・ブレッド。
その作り方を、丁寧に紹介。
全米で30万部突破!
米国で大ブームを起こした定番ガイドの邦訳。
発酵種、低温長時間発酵等の、
必須のノウハウを基礎から解説。
日本の家庭用オーブンでも“本物のパン”が焼ける！
邦訳版独自コンテンツ＝“日本仕様レシピ”を収録。
2900円（税込3190円）
世界のカクテル界の頂点に立つ
バーテンダーによる、必携ガイド!
「現代カクテルの父」「カクテル王」と呼ばれる著者が、
さまざまなカクテルの由来、
歴史をふまえた正しい作り方、必須テクニック、
500のレシピを惜しみなく伝授。
「デイル・デグロフはカクテル作りの神官、生仏だ。
端的に言おう──
カクテルの作り方に関する議論においては、
相手が誰であれ、
デグロフに倣う者が勝つ」
アンソニー・ボーデイン
(シェフ/作家。『キッチン・コンフィデンシャル』著者)
2500円（税込2750円）
「料理界のハーバード大」と呼ばれる
米国最高峰の料理大学で伝授されてきた
門外不出の黄金比を初公開!
パン=小麦粉5:水3、
ソーセージ=肉3:油脂1、
マヨネーズ=油20:液体(+卵黄)1……
33種の黄金比を収録・解説。
黄金比を覚えれば、レシピなしで料理ができる。
プロには必須、家庭料理にもすぐ取り入れられる、
「基本配合比率」の総合解説書。
12000円（税込13200円）
世界で最も先進的なバーの１つ“Death & Co” が、
ドリンク作りの方法から店舗運営まで、ノウハウを初公開。
“ キング・オブ・カクテル” デイル・デグロフ氏推薦！
「本書は、次世代のバーテンダーたちの奮起をうながす啓蒙書になるだろう。
デス・アンド・コーの試みは広く影響を及ぼしているが、
本書によって、彼らがもたらす影響はさらに大きくなるだろう」
オリジナルレシピ500点収録。
2200円（税込2420円）
1杯のコーヒーには、無数の人間ドラマが詰まっている！
世界各地のスペシャルティコーヒーの“現場”を探訪し、キーパーソンに密着取材。
彼らの発言・行動・苦悩・歓喜を通して、コーヒー業界の実像を描く傑作ルポ。
日本語版監修者・旦部幸博氏による詳細な解説、
「現代コーヒー史の理解に必須の書」を巻末に収録。
3200円（税込3520円）
妊娠初期から5〜6歳児までのための
「科学的」育児書の決定版
脳科学者であり、3人の子どもの母親である著者が
〈赤ちゃんの脳と心の発達メカニズム〉を詳しく解説。
科学的根拠を示しながら、〈健康で賢い子に育てるために
親に何ができるのか〉を紹介する。
エリック・カンデル博士（ノーベル生理学・医学賞受賞／脳科学者）推薦！
「有益な素晴らしい本。すべての親が読むべきだ」
5800円（税込6380円）
世界的に著名なビア・ライターによる本格入門書、
待望の邦訳！
伝統的なビールから、新潮流"クラフト・ビール"まで。
歴史、ビアスタイル、醸造法から、化学、テイスティング法、食べ物との組合せ方まで。
多様なビールの世界をまるごと網羅。
ありきたりの情報ではない、深い知識が身につく定番書。
2700円（税込2970円）
17カ国語で翻訳版刊行
世界的ベストセラー！
エジプトのピラミッド、ギリシャ哲学、ローマ帝国、
アメリカ独立、フランス革命……。
歴史に残る文化・大事件の影には、
つねに"飲物"の存在があった！
意外なエピソード満載。
6つの飲料を主人公として描かれる、
人と飲物の1万年史。
7200円（税込7920円）
豚肉とリンゴ、サーモンとディル、チョコレートと唐辛子──。
おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、
料理の実例と共に紹介する唯一の事典。
食材の組合せ、980項目を収録！！
「こんな風味があったのか！」「こんな組合せがあったのか！」
伝統料理から有名シェフの料理まで、意外な実例多数収載。
三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏 推薦！
「ひらめきを得られる、独創的な本」
12000円（税込13200円）
"世界のベスト・バー" ランキング第１位獲得バーテンダー
ジム・ミーハン氏 推薦！
「革新的なカクテルを創造するために
著者が10年以上かけて蓄積してきた研究の成果を、
本書で楽しみながら学ぶことができる。
カクテルにたずさわるすべての人にとっての必読書だ」
ニューヨークでハイテク・バーを営む
カリスマ・バーテンダーが、最先端のカクテル作成ノウハウを
惜しみなく公開。レシピ120点、カラー写真450点収録。
日本語版監修：（社）日本バーテンダー協会会長 岸久氏。
 
各1800円（税込1980円）
世界史の大家、マクニールの最高傑作。
待望の初邦訳！！
「本書こそが、包括的な人類史を理解するために努力を積み重ねて到達した、私にとって納得のいく著作である。全体として本書は、過去に提出された考え方よりも文明化のプロセスをバランスよく説明する鋭い見方を提出している。私が生涯抱き続けた野心は本書においてこれ以上望み得ないほど満足のいく形で達成された。私は、自然のバランスの中で人類が比類のない成功を収めた鍵をようやく見つけたと信じている」（ウィリアム・Ｈ・マクニール）
世界史研究に生涯をささげた著者が、人生の最後期に総決算として執筆した最新作（原著2003年）にして最高傑作、初邦訳！
マクニール全著作中、原著売上部数１位！
（2015年3月〜8月。米国Amazon.com および Barnes & Nobleウェブサイトのランキングデータによる）
いま世界で最も読まれている、最良の「世界史」概説書！
 
各1980円（税込2178円）
米国で大ブーム！
原著のアマゾンレビュー、1500件超！
シリーズ50万部突破！
（原著はこちら）
「パン作り＝手間がかかる」の常識を変えた革命レシピ、日本初上陸。
《ニューヨーク・タイムズ》紙絶賛！
「パン作りに手間はいらない。このレシピでできあがる、かりっとした風味豊かなパンは、世界一簡単な酵母パンといえるだろう」
１日５分かけるだけで、お店レベルの本格パンが、家で手軽に作れる！
知る人ぞ知る革命レシピ本、待望の邦訳。
（第１巻＝ベーシックブレッド編、第２巻＝バラエティブレッド編）
 
各1600円（税込1760円）
ピッツバーグ大学の名誉化学教授が
料理に関する素朴な疑問に
科学的な観点から楽しく回答。
全米ベストセラーに
日本の読者向け情報を補足して刊行。
 
第１巻＝2000円（税込2200円）、第２巻＝1800円（税込1980円）
ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何？
アイスティーはなぜ濁る？ 防ぐ方法は？
ピッツバーグ大学の名誉化学教授が
料理に関する素朴な疑問に
科学的な観点から楽しく回答。
プロの料理人から主婦・高校生まで、幅広い層に支持された前作『料理の科学』に続く第２弾。
1900円（税込2090円）
プリンストン大学名誉教授
ダニエル・カーネマン本人が語る
行動経済学の解説書においてはもちろん、タレブ『ブラック・スワン』などの一般書のなかでもその業績が絶賛されてきたダニエル・カーネマン博士。本書は、そのカーネマン自身による初めての本。
ノーベル賞受賞時に発表された自身の研究をわかりやすく解説する講演と自伝に加え、入門者に最適な論文を二編収録。心理学者としての研究概要から、経済学への貢献、そして近年カーネマンが研究している「人間の幸福」に関する研究の概要も解説。
図と注入りで、専門知識がなくてもわかる。行動経済学とカーネマン入門の書。
＊第一章の元となった講演をこちらから見ることができます（英語）
|
